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Tortitas de calabacín

Tiempo de elaboracion: 35 min.
Ingredientes (4 porciones)
  • 500 grs. de calabacitas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 40 grs. de cebolla picada
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta de limón
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/4 taza de fibra de avena revuelta con harina de coco
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (30 gramos)
  • Tu Aceite de Aguacate AVOCARE
Modo de preparación:

Ralla el calabacín. Pon el calabacín en un colador y espolvorea con la cucharadita de sal. Mezcla el calabacín suavemente para distribuir la sal y deja reposar durante unos 5 minutos. Aprieta el calabacín con las manos y coloca en un recipiente de tamaño mediano.
Añade los huevos y la cebolla al calabacín y mezcla. En un tazón pequeño, agregue el resto de los ingredientes secos y revuelve juntos. Añádelos al calabacín y mezcla bien.
Calienta una sartén mediana a grande a fuego medio - alto. Vierte Tu Aceite de Aguacate AVOCARE, suficiente para cubrir completamente la superficie inferior de la sartén. Cuando esté caliente, pega el extremo de una cuchara de madera en el aceite y comprueba si hay burbujas. Si las burbujas se mueven rápidamente, entonces el aceite está lo suficientemente caliente.
Revuelve la mezcla de calabacín una vez más y sumerje una taza de medir de 1/4 taza. Vacia la masa en la cacerola y empuja suavemente en una forma de panqueque plana con la parte posterior de una espátula de metal. Cocina por tres minutos ajustando el calor hacia arriba o hacia abajo según sea necesario, luego gira, cocinando durante otros tres minutos. Agrega más aceite a la sartén como sea necesario para evitar que se pegue.
Escurre los calabacines en una toalla de papel antes de servir.