No.
45


Pierna de cordero rellena

Tiempo de elaboracion: 2 hrs
Ingredientes (6 porciones)
  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • 2 manzanas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 20 gr. de piñones
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 l. de vino blanco seco
  • 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
  • 500 gr. de patatas
  • 2 cucharadas de Tu Aceite de Aguacate AVOCARE
  • 50 grs. de manteca
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • unas ramitas de perejil
  • pimienta
Modo de preparación:

Pon primero dos cucharadas de Tu Aceite de Aguacate AVOCARE a fuego lento, agregar a la cazuela los huesos de la pierna troceados, la cebolla cortada, el tomate rallado y las hierbas aromáticas menos el perejil. Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, riega con el vino y deja que reduzca casi a la mitad. Añade el Caldo Carne y prosigue la cocción 15 minutos más. Pasa la preparación por el colador chino y reserva la salsa obtenida. Salpimenta la pierna, untla con las 2 cucharadas de Manteca y rellenala con las manzanas troceadas. Reconstruye la pierna y atala con hilo de cocina. Coloca la pierna de cordero en una fuente con las patatas enteras y los ajos picados alrededor. Rocia la carne con la salsa reservada y coce en el horno, precalentado a 200º C, durante 1 hora aproximadamente, a media cocción añade los piñones. Una vez cocida, retira la pierna del horno y espolvoreala con perejil picado y sirve.